Zöliakie-Betroffene vertragen kein Gluten, das heißt Sie müssen ein Leben lang glutenfrei essen.
Was ist Zöliakie oder Sprue?
Bei Zöliakie reagiert die Darmschleimhaut des Dünndarms unverträglich auf das Getreideeiweiß Gluten, das in vielen heimischen Getreidesorten enthalten ist. Die einzige Möglichkeit, die Krankheit zu behandeln, ist, sich glutenfrei zu ernähren.
Normalerweise wird die Nahrung im Dünndarm in ihre Bestandteile zerlegt. Die Nährstoffe werden dann vom Körper aufgenommen. Bei der Zöliakie schädigt Gluten, auch Klebereiweiß genannt, im Dünndarm der Betroffenen die Zotten. Das ist eine spezielle Fältchenstruktur, die der Oberflächenvergrößerung des Dünndarms dient. Die Nährstoffe können jetzt nicht mehr ausreichend resorbiert werden, weil durch Gluten erstens die Dünndarmschleimhaut abgeflacht und zweitens die Zotten abgebaut werden.
